Por Mili Conzi
14 de Diciembre de 2012
Todo sobre una nueva fórmula en Caterings para eventos que marca tendencia: una recepción fuerte y un plato principal “soltero”, sin su entrada y, muchas veces, sin el postre!
Hablamos de un nuevo complemento para el catering de los casamientos: se trata de combinar una fuerte recepción (una recepción que tenga de todo, y que los invitados queden más que satisfechos) con un plato principal más “liviano”, que no deje a los invitados “de cama” y sin poder bailar.
RECEPCIÓN, un espacio gourmet con todo.
Una recepción que tenga “de todo” + un plato principal “liviano”, que no tenga casi nada. Es la nueva fórmula que marca tendencia en los catering para casamientos. Es que los invitados ya fueron educados en este sentido: ellos esperan ansiosos esa súper recepción en la que pueden elegir qué y cuánto comer. Un espacio gourmet en el que la variedad y la cantidad de comida es el patrón principal.
Un repaso por los must de la recepción en los casamientos:
- Bandejeo por acá y por allá: desde propuestas regionales como las empanaditas (ahora en versión súper ultra extra small), copas de ceviche (típica comida peruana), mucho de finger food en propuestas frías y calientes. El bandejeo hoy en día es dominado por la gastronomía en versión extra small, las copitas, el famoso finger food.
- Carritos de achuras. Son los más buscados por los novios (y los invitados!) Es la diva de las recepciones de hoy en día, y los invitados son capaces de hacer fila para degustar el famoso carrito de achuras.
- Islas de todo tipo, ya son tradición pero siguen saliendo con todo y hoy en día la variedad es la clave: isla mexicana, isla de pastas, isla vegetariana (muy importante hoy en día!), isla de cazuelas, etc.
- Largas mesas de quesos y fiambres. Un must que no puede faltar en la recepción de tu casamiento.
- Sushi, ya dejó de ser novedad pero los invitados siguen corriendo desesperados por un roll de salmón y phila!
- Food Trucks, el must del momento! Ideal para casamientos de dia o al aire libre.
PLATO PRINCIPAL, a la sombra de la recepción.
Y sí, hoy en día el plato principal quedó súper relegado, a la sombra de esa mega recepción que deja a todos los invitados más que satisfechos. Por eso, el mayor desafío de los catering para casamientos es “volver” a conquistar el paladar de los invitados después de esa primera batalla triunfal: la recepción. Cómo volver a llamar su atención, si sus estómagos ya están súper mega satisfechos?! Dos alternativas que están marcando tendencia y que se convertirán en el plato principal:
-El plato principal “soltero”:
Adiós a la entrada y al postre, los invitados ya comieron demasiado en la recepción, ofrezcan un plato principal “soltero” y sobre todo “liviano”. Esos platos cargados y mega calóricos ya pasaron de moda, ahora la clave es un plato principal con poca cantidad de comida y muy liviano, que sea muy rico y que los invitados no lo rechacen. Porqué no ofrecer postre? Porque después vendrá una súper mesa dulce que tendrá de todo. Para qué empachar a los invitados con tanta comida?!
-No more plato principal: la alternativa de la recepción “larga”. Esta alternativa le dice adiós nada más y nada menos que al plato principal. Los invitados seguirán teniendo mesas donde sentarse (como en la opción tradicional de las mesas asignadas) pero esta vez ellos decidirán dónde y con quién sentarse y, sobre todo, qué comer! Esta opción consiste en “extender” la recepción, hacerla mucho más duradera para que se convierta en un 2x1: recepción + “plato principal” en un mismo momento gourmet: la recepción "larga”.
Rubros incluidos: Catering en Mar del Plata, Catering y Mesa Dulce en Córdoba, Catering y Mesa Dulce en Santa Fe, Catering y Mesa Dulce en Rosario, Catering en Buenos Aires