Hay varios momentos a tener en cuenta...
Recepción. Lo último es hacer una recepción bien abundante, con miles de opciones e incluso platos calientes, como cazuelas, comida mexicana, mollejitas al verdeo o comida oriental. Esta opción de recepción reforzada hasta con pernil de ternera, permite suprimir luego la entrada y pasar directo al plato principal.

Comida. Teniendo en cuenta la recepción, la cantidad de platos. Lo que más se usa es directamente el plato principal...
Lo clásico, lomo o pollo con algún acompañamiento de papa (hay varias versiones, roesti, milhojas, mousse, etc)
Hay platos más modernos... algunas parejas se animan a fajitas tipo mexicanas, o algún plato más gourmet...
Los más informales optan por cazuelas o pizzas, que además tienen un costo mucho menor!

Postre. Difícil conformar a todos!!! Chocolate, crema, frutillas, manzana... cómo saber con que plato estarán todos conformes??
Lo que no falla es helado de crema con algún postre de chocolate y un coulis de frambuesa! Sino, helado para que estén todos contentos!

Mesa dulce. En este punto en general las empresas de catering no brillan! Son postres estándar con una presentación muy casual. Hay que insistirles en la reunión que si los novios pagan por esto, entonces que armen algo canchero, con propuestas coloridas y según la época del año!

Fin de fiesta. Este punto no es tan importante. Los que llegan al final están cansados y la realidad es que cualquier cosa les viene bien! Una porción de pizza, o unos lomitos o un pernil de ternera son lo habitual...