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Expertos en asados
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ASI COCINAN LOS ARGENTINOS Y URUGUAYOS
HOW THE ARGENTINA AND URUGUAY PEOPLE COOK
De toda la cocina argentina, los asados han sido siempre las preparaciones más comentadas. Hoy los asados se hacen de cortes selectos y de carnes tiernas. Las carnes seleccionadas por sus cualidades de sabor y su condición de tiernas, van al fuego si las condiciones indispensables de limpieza y frescura están y tal vez un poco de sal.
Toda la técnica del asado gira en torno a la preparación de la parrilla el cuidado delas brasas para que den un calor uniforme y sin llama y la vigilancia de las carnes que se pondrán a asar primero de un lado y luego del otro hasta que estén cocidas en el punto preferido. La carne asada en la Argentina prefiere cocida y jugosa.
El fuego, elemento escencial para el asado, estará listo cuando los carbones de buena madera estén bien encendidos, no despidan humo de ninguna clase y se cubran de una fina capa de cenizas blancas. Las achuras se prefieren siempre más cocidas y tostadas. Para algunas carnes como la de cerdo, algunos cortes de vaca y las carnes de caza son corrientes los adobos.
ASADO AL ASADOR – ROAST ON A SPIT
Consiste en la preparación de un fuego de grandes dimensiones, hecho a pleno campo sobre la tierra y en un muy lento y largo cocinado de carne elegida, atravesada en un hierro largo y punzante, que queda incrustado en la tierra cercano al fuego.Por lo general, las piezas de carne son grandes y se preparan para muchas personas.
www.gorroverdecatering.com - info@gorroverdecatering.com
ASI COCINAN LOS ARGENTINOS Y URUGUAYOS
HOW THE ARGENTINA AND URUGUAY PEOPLE COOK
De toda la cocina argentina, los asados han sido siempre las preparaciones más comentadas. Hoy los asados se hacen de cortes selectos y de carnes tiernas. Las carnes seleccionadas por sus cualidades de sabor y su condición de tiernas, van al fuego si las condiciones indispensables de limpieza y frescura están y tal vez un poco de sal.
Toda la técnica del asado gira en torno a la preparación de la parrilla el cuidado delas brasas para que den un calor uniforme y sin llama y la vigilancia de las carnes que se pondrán a asar primero de un lado y luego del otro hasta que estén cocidas en el punto preferido. La carne asada en la Argentina prefiere cocida y jugosa.
El fuego, elemento escencial para el asado, estará listo cuando los carbones de buena madera estén bien encendidos, no despidan humo de ninguna clase y se cubran de una fina capa de cenizas blancas. Las achuras se prefieren siempre más cocidas y tostadas. Para algunas carnes como la de cerdo, algunos cortes de vaca y las carnes de caza son corrientes los adobos.
ASADO AL ASADOR – ROAST ON A SPIT
Consiste en la preparación de un fuego de grandes dimensiones, hecho a pleno campo sobre la tierra y en un muy lento y largo cocinado de carne elegida, atravesada en un hierro largo y punzante, que queda incrustado en la tierra cercano al fuego.Por lo general, las piezas de carne son grandes y se preparan para muchas personas.
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