La Organización

La Mesa Dulce en los Casamientos by Flopi Diaz

La Mesa Dulce es la perdición de todos los invitados en el casamiento! Por eso estuvimos con Flopi Diaz para que nos cuente un poco más acerca de estas delicias, nos de tips y consejos a la hora de contratar el servicio.

Por Redacción

06 de Junio de 2016

La Mesa Dulce es la perdición de todos los invitados en el casamiento! Por eso estuvimos con Flopi Diaz para que nos cuente un poco más acerca de estas delicias, nos de tips y consejos a la hora de contratar el servicio.

La Mesa Dulce en los Casamientos es la perdición de todos los invitados! Es el momento ideal para hacer un descanso, frenar, comer algo rico, charlar con los amigos y de paso darse un buen gustito dulce. Hoy te presentamos a Flopi Diaz una amante de la pastelería. Estuvimos con ella y le pedimos nos cuente un poco más acerca de la Mesa Dulce, tortas y demás cosas ricas.



     
1- Flopi, de acuerdo a tu experiencia, ¿qué importancia tiene la Mesa Dulce en el casamiento?
 

Hoy las mesas dulces no son un detalle menor, si no todo lo contrario! Se pone mucha atención en los detalles, los colores, el packaging, la presentación y por supuesto los sabores para satisfacer el paladar de todos los invitados. La mesa dulce ya no es una tarta y una torta, si no que hay una pastelería mucho mas desarrollada y creativa como los Pop Cakes, Cupcakes y Cookies que se adaptan a eventos formales e informales para chicos y adultos haciendo una mesa mucho mas atractiva.

2- Contános un poco acerca de vos ¿Cómo comenzaste, que haces, que tipo de productos o servicios ofreces, cómo trabajas, que te diferencia del resto?

Si bien soy muy joven, me dedico al rubro desde los 10 años cuando comencé en un programa de TV, Cocineritas en Utilísima. Luego estudié pastelería en IAG y realicé cursos de decoración en el exterior. Tomé clases en La pastelería de Buddy Cake Boss en Estados Unidos y también otros en Lenotre Paris, en España y México.

Cuando ofrecemos una torta, en verdad es mucho más que eso. Las novias se reúnen con nosotras para explicarnos cada detalle de su boda. Una vez que nos dan el Ok con el presupuesto coordinamos una cita. Charlamos y conocemos un poco de su historia, como se conocieron los novios, donde se casan, que estilo les gusta, nos convertimos en cómplices de las novias por un rato (hasta incluso nos comparten imágenes de su vestido, sin que los futuros maridos vean las fotos, obvio!). No pensamos en la novia como un cliente, la tratamos como novia! Dando la seriedad de una empresa pero con la calidez de un familiar!

Nuestro catalogo dulce para casamientos se compone de diversas tortas, cupcakes, pop cakes, cookies, minicakes, terroncitos de azúcar y tortas y la novedad es que sumamos macarons! Todo decorado al detalle y super personalizado. Los pedidos se elaboran un dia antes del evento y con productos de primeras marcas.

Las novias suelen destacar como punto a favor lo practicas que somos y la velocidad en el contacto. La novia nos escribe, se le envia un listado de sabores, rellenos, decoraciones, valor por kg y en nuestra guía tambien incluimos info adicional sobre como calcular cantidad de torta, valor de los envios, etc. En base a eso, si están de acuerdo ya les enviamos un formulario donde completan la info de su pedido y se le pasan los datos bancarios para transferir una seña. Luego coordinamos la entrevista y ajustamos detalles. El día del evento, cualquier día y hora, vamos al salón y armamos sin cargo.
    

Tortas, cupcakes y Mesa Dulce para casamientos de Flopi Diaz    

      

3- ¿Con cuánto tiempo de anticipación se debe contratar el servicio? 

 El servicio debe contratarse mínimo un mes antes del evento. Nuestro fuerte son las novias, pero también realizamos pedidos para todo tipo de eventos.

4- ¿Qué le recomendarías a los novios a la hora de contratar la mesa dulce? 

Les sugiero que piensen primero en su presupuesto. La mesa dulce suele estar incluida en el catering y contratar un servicio extra como los Pop Cakes, puede ser algo que si les gusta mucho pero saben que comida habrá de sobra, pueden tenerlo en cuenta como idea pero para los souvenirs del casamiento!

Si el presupuesto no es un límite, o los novios tienen muchos niños en su evento, pensar en cupcakes y cookies como una decoración en su mesa temática es un infaltable en una mesa de casamiento 2016.

También pueden pensar en una torre de cupcakes como reemplazo de la torta principal, lo que da la posibilidad de varios sabores y ahorrarse el cortado en salón (que muchas veces lo cobran aparte).
 

Tortas y mesa dulce para el Casamiento. Como contratar. Flopi Diaz

      
5- ¿Qué variedades de tortas para casamiento ofrecen?

Ofrecemos un amplio catalogo de sabores tanto para tortas como para lo demás que incluyen: 

* Masas: Vainilla, limón, chocolate.

* Rellenos: dulce de leche, cremas, mousses, etc.

* Todos combinables con frutas secas, oreo, nutella, frutos rojos, chips de chocolate y golosinas. Las decoraciones pueden ser de pasta de azúcar (conocido como fondant), crema, chocolate, entre otros. 

* Además de las tortas de boda le podemos sumar: cupcakes, pop cakes, cookies, minicakes, terroncitos de azúcar y macarons.

6- ¿Cuáles son las tortas favoritas que piden los novios en las fiestas de casamiento? 

¡La Chocotorta!
En general, preguntan con vergüenza si se puede realizar. Es mas común de lo que uno cree y me encanta porque se aseguran que a todos los invitados les va a gustar. La adaptamos para que pueda quedar fuera de heladera y ser  decorada como cualquier torta de casamiento, incluso redonda y en varios pisos. Esta es una de nuestras especialidades y solemos tener excelente aceptación.

7- ¿Cómo se calcula la cantidad de tortas o mesa dulce a servir? 

Se calcula 100g de torta por persona, aunque siempre sugiero que si tienen entrada, plato principal, postre y mesa dulce, esta cantidad es una locura. Además considerando que una fiesta tenga 100 invitados, 10 kg de torta además de sobrar un montón va a salir del presupuesto. Con calcular entre 50g y 75g para que los más golosos se saquen las ganas de probar la torta, es suficiente. Y en caso de necesitarlo, agregamos pisos falsos a la torta para que sea visualmente grande y atractiva!

8- ¿La mesa dulce es la misma para un casamiento de invierno o de verano? 

Si el casamiento es en verano recomendamos más sabores frutales para que sean más frescas y las chocolatosas para el invierno. Aunque obviamente los novios son los que deciden los gustos definitivos.

Mesa dulce para Casamientos de Flopi Diaz, tortas de novios, cupcakes, pop cakes, cookies, minicakes, terroncitos de azúcar y macarons

     
9- La torta de Novios ¿cómo debe ser? ¿Más es menos o menos es más? ¿Se sigue usando la torta de 2 o 3 pisos o la tendencia es hacer algo más simple?
 

Actualmente basta con buscar en internet "Wedding cakes 2016" para comprender que definitivamente menos es más. Una torta excelentemente forrada y prolija con una buena flor arriba... es todo. Las tortas de 3 pisos son las más pedidas y en los pisos inferiores agregamos algún detalle como un camafeo dorado, cintas, perlas, encajes, pero muy sútil. Las novias modernas suelen ser delicadas y muchas vienen a nuestro taller con una imagen que tomaron de la web y las anotaciones para modificar el diseño.

10- ¿Que otros tipos de servicios ofreces? 

Además del servicio de mesa dulce damos clases para chicos y adultos de repostería en general. Para nenas también esta disponible la opción de cumples animados con taller de cocina.  El servicio de Candy Bar (golosinas personalizadas) lo tenemos terciarizado pero lo armamos en salón si se contrata junto con la torta. Todos los productos también pueden presentarse en packaging individual para souvenirs de casamiento!

En cumpleaños, family day y eventos en general ofrecemos un show de cupcakes donde los invitados participa en la elaboración de sus cupcakes y experimente con la manga y decore sus cupcakes con diferentes frostings y toppings de acuerdo a su gusto.


Para conocer más acerca de Flopi Diaz podes ingresar en:

- En Casamientos Online: flopidiaz.casamientosonline.com

- Web personal: www.flopidiaz.com

- Facebook: www.facebook.com/flopidiaz28


Bombones de chocolate, cupcakes y cookies como souvenirs de casamiento



Suscribite al Infonovias para recibir ofertas y novedades