Boheme Método Tradicional

Brut Nature
Elaborado por método Champenoise con uvas Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Viñedo: Los Nobles, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza. Altitud: 1050 metros sobre el nivel del mar. Antigüedad: 90 años.

Clima
Otoños largos, inviernos fríos y veranos secos, condiciones ideales para obtener la madurez óptima y gran cuerpo. Temperatura promedio en verano: 23º C y temperatura mínima en invierno: -4º C. Promedio anual de lluvias: 197 mm.

Suelo
De origen aluvional, franco, areno-calcáreo. Permeable, y soportado por grava y canto rodado. Inclinación 1% este-oeste.

Nota de cata
Combina armonía y complejidad de manera equilibrada. De finas y persistentes burbujas que se deslizan por la boca acariciando el paladar, deja a su paso recuerdos de frutas maduras, miel y pan tostado. Fermentado parcial en barricas de roble Francés.

Rendimiento por ha: 50 qq/ 35 hl.
Variedad de uvas: Pinot Noir y Pinot Meunier 60% Chardonnay 40%
Potencial de guarda: 10 años.
Temperatura recomendada: 7°C
Maridaje: Frutos de mar, crustáceos, pescados, quesos blandos.
Análisis Básicos: Alcohol 13,5; PH 3,6; Acidez Total 5,06 g/l; Azúcar Residual 3,65 g/l.

Finca La Linda Extra Brut
Frutos tropicales, miel, damasco.

Uvas que lo componen
50% de Chardonnay 50% de Semillón, seleccionadas de nuestros viñedos de Maipú y Luján de Cuyo.

El método Charmat consiste en desarrollar la segunda fermentación de un vino base, añadido de sacarosa, dentro de grandes recipientes cerrados y resistentes a las altas presiones.

Segunda fermentación
Hay dos puntos que son importantes, la preparación del jarabe azucarado de refermentación y el aporte de la masa de levaduras seleccionadas (pie de cuba), que se realiza mediante bomba dosificadora. En el momento que el vino esta pasando por intercambios térmicos y refrigerados, se estabiliza tartáricamente, y pasa del tanque de multiplicación de levaduras al tanque de fermentación, donde la temperatura es de 12 a 13°C.

Tiempo de fermentación
El proceso tarda desde 35 a 45 días dependiendo de la temperatura terminada la fermentación. Se trasvasa el vino ya espumoso al depósito de presión, refrigerado, consiguiendo en ese consumo la separación de las levaduras a través de filtración esterilizante.

El embotellado es muy importante y meticuloso especialmente a la salida de la embotelladora isobárica. Después de pocos segundos la botella se tapa con tapón de corcho y de ahí pasa al bozalado. Se deja 2 ó 3 meses para que pierda el gusto a levaduras y se amalgame. El sistema Charmat aplicado es el llamado corto (30-45 días) para mantener el afrutado y los aromas de las uvas.

Acompañamiento
Aperitivos - Pescados - Mariscos - En general, acompaña todas las comidas. Servir a 8°C.